當你準備燒烤的時候，請遵循以下指導原則：

在你開始燒烤之前準備好所有的材料，熱烤架燒得快。準備好了燒烤時間就不那么緊張了。不要讓生肉和魚與其他食物接觸，生肉和熟肉要用分開的砧板，或者混合使用的砧板要徹底******。用熱肥皂水清洗，然后風干。塑料砧板可以在洗碗機中******。

切生肉時，不要在砧板上雕刻熟肉。

切掉牛排和排骨的肥肉邊緣，防止卷曲。以2 - 3英寸的間隔切開脂肪，切成肉片。

烤制過程中，大多數醬汁都可以隨時抹上。例外的是含糖的醬料，其中包括許多商業燒烤醬料。如果應用得太早，它們容易燃燒；所以只在烹飪的***后幾分鐘使用。

將腌料煮沸3分鐘，你將在餐桌上使用它作為醬汁。

用長柄鉗或鏟子把肉翻過來。這將有助于保持你的肉濕潤和嫩。戳和刺肉會使肉汁進入火中。有關基本工具的更多信息，請查看您將需要馴服火焰的燒烤工具。