烤的時候，時機是***重要的——潮濕、柔軟的肉排和干燥，要知道兩塊看起來一樣的肉往往會在不同的時間烹飪——這取決于生肉的確切厚度、質地、年齡和溫度。為了安全起見，在食譜中建議的時間之前就開始檢查食物是否煮熟了。正如他們所說，你的結果可能會有所不同。

為了得到******的和***一致的結果，使用一個即時讀數肉類溫度計檢查熟度。把它插入肉***厚的部分，遠離骨頭，測量內部溫度。如果你沒有肉類溫度計，你可以回到一個更基本的方法。把肉切成片，觀察肉汁的顏色。如果肉汁是紅色的，肉就很稀。粉紅色表示中等熟度，表示熟得很好，一旦你把肉移到盤子里，讓它休息10分鐘，然后上桌，讓肉重新吸收汁液。